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閩菜

閩菜是中國傳統八大菜系之一。閩菜的主要特點以“香”、“味”見長,其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色,以及湯路廣泛。是在福建菜的基礎上融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙地方風味菜為主形成的菜系。閩菜形成三大特色,一長于紅糟調味,二長于制湯,三長于使用糖醋。

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